Mollejas de Ternera

Mollejas de ternera, un capricho, muy apreciadas en la gastronomía española, tienen un bajo contenido en grasa, pero poseen colesterol, de sabor intenso y color blanquecino.

La casquería es considerada por muchos como una autentica delicia para el paladar pues poseen un intenso y característico sabor, además es una maravillosa fuente de proteínas y rica en vitamina B12, folato, magnesio, hierro y zinc entre otras.

Es muy importante, como en el resto de alimentos, que las Mollejas de ternera sean de primera calidad, acompañado de una buena elaboración.

Son muy apreciadas fritas o rebozadas, también se preparan asadas, escalfadas, a la parrilla, guisadas con diferentes salsas y acompañamientos.

La receta más usada en nuestro país es frita ya que adquieren una textura crujiente en el exterior y más carnosa y blanda por dentro.

Presentación y recomendaciones:

• Envasado en bandeja de proximadamente 500 g
• Producto fresco
• Conservación entre 0º y 3ºC
• Consumo preferente : 2 días
• Se puede acompañar con sal y limón

Ideas de cómo prepararla:

• Fritas
• A la parrilla
• En salsa
• Rebozadas
• Asadas