Lomo de jabalí

El Lomo de jabalí se puede conseguir hoy en día congelada durante todo el año, pero es aconsejable consumirla en su época de caza, que se prolonga desde primeros de octubre hasta el tercer fin de semana de febrero, más o menos.

El jabalí es muy parecido al cerdo. Su cabeza es alargada y más o menos cónica. Su cuerpo es macizo y robusto y tiene las patas bastante cortas, pero muy fuertes.

Está presente en toda la Península Ibérica, y se adapta a todo tipo de ecosistemas, siempre que exista matorral o bosques en los que refugiarse, donde se alimenta de bellotas, castañas, bayas, tubérculos, raíces, cereales, hongos, frutas caídas, etc.

Presentación y recomendaciones:

• Peso aproximado 1,5 kg.
• Envasado al vacío individual.
• Producto fresco.
• Conservación entre 0º y 4ºC.
• Consumo preferente: antes de 21 días.

Sugerencias de cómo prepararlo:

• Plancha.
• Parrilla.
• Al horno.
• En salsa.
• En carpaccio.