Ragú de venado

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El Ragú de venado destaca por ser una de las más saludables y naturales de las carnes rojas disponibles en el mercado. Magra casi al 100%, unos 100 g de su carne nos aporta el 82% del valor diario de proteína, y solo 179 calorías y 2,2 gramos de grasa saturada. Si aceptas una recomendación, acompáñalo con una buena pasta fresca… y luego nos cuentas.

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El ragú de venado lo adquirimos canales de ciervo por toda la península Ibérica que se alimentan de hierbas y gramíneas, y en otoño busca las bellotas para acumular grasas para prepararse para el invierno.

El ciervo o venado es un animal esbelto, robusto, bien conformado y de porte majestuoso y altivo. Su corpulencia puede variar de modo considerable, siendo la hembra bastante más pequeña que el macho.

Hoy en día se puede conseguir este tipo de carne durante todo el año en congelado pero es aconsejable consumirla en su época de caza que va desde primeros de octubre hasta el tercer fin de semana de febrero aproximadamente.

La carne de venado goza de una creciente popularidad, debido a ser una carne magra con bajo contenido en grasa y alto contenido en proteínas.

Presentación y recomendaciones: