Lomo de venado

34,00€ Kg IVA Inc.

Lomo de venado sin hueso, una carne magra de sabor pronunciado, rápido cocinado, y que combina a la perfección con guarniciones y salsas muy variadas. Higos, arándanos, castañas, piñones… frutos de todo tipo, o simplemente con un ligero toque de dulzor, son ideales para esta pieza.

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Nuestro lomo de venado lo adquirimos de canales de ciervo de toda la Península Ibérica.

El ciervo o venado es un animal esbelto, robusto, bien conformado y de porte majestuoso y altivo. Su corpulencia puede variar de modo considerable, siendo la hembra bastante más pequeña que el macho.

Se alimenta de hierbas y gramíneas, y en otoño busca las bellotas para acumular grasas para prepararse para el invierno.

Hoy en día se puede conseguir este tipo de carne durante todo el año en congelado, pero es aconsejable consumirla en su época de caza que va desde primeros de octubre hasta el tercer fin de semana de febrero aproximadamente.

Presentación y recomendaciones: